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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
西部网讯(记者 魏永贤)安康镇坪县曙坪镇兴隆村,52岁的徐明森一年有300天在这个土酒作坊劳作,浸泡苞谷、蒸煮、摊凉、撒酒曲、进窖池发酵、上灶蒸馏取酒,一天的活安排得井然有序,一天酿出100多斤苞谷酒,一年就是3万多斤。
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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
苞谷浸泡、蒸煮后在簸箕里摊凉,温度降下来后,撒上研磨成粉的酒曲。在陕南山村把酿酒称为烤酒,山村土酒作坊用最传统的方式手工酿造出醇香的苞谷酒。
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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
将撒好酒曲,糖化培菌好的苞谷放入窖池发酵,一般发酵一个星期就可以上灶蒸馏取酒。
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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
将已发酵好的糟醅放入酒甑子里,这个酒甑子能装300多斤糟醅。
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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
装满后盖上盖子,大火烧半个小时后就开始出酒,300多斤糟醅能酿出100多斤高度白酒。徐师傅说,只要发酵好,3斤苞谷就能出1斤酒。
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镇坪山村五旬烤酒师傅:土法烤苞谷酒,藏一年后再卖
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2021年05月07日 08:04
酒越藏越香,酿出来的酒一般要在酒缸里藏一年后再卖。像苞谷酒这样的纯粮食酒经过一段时间的存放后,更加醇厚清香。
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